Pollenzo

L'antica Pollenzo era la città romana di Pollentia , già citata da Plinio il Vecchio e fondata nel II secolo a.C. Nel 402 fu teatro della battaglia di Pollenzo , in cui le truppe dei Visigoti comandate da Alarico furono sconfitte nei pressi della città dal generale romano Stilicone e obbligate a ritirarsi nell' Illiria . Alarico fu battuto qui, e sullo stesso terreno sta oggi un'università dedicata al cibo. Quattordici secoli dopo, Carlo Alberto di Savoia rifece il borgo e il suo castello fra il 1832 e il 1848 come podere modello per la sperimentazione agricola ed enologica . E dal 2004 l' Agenzia di Pollenzo ospita l' Università degli Studi di Scienze Gastronomiche , cofondata da Slow Food . L'attrito è che niente di tutto questo è un'attrazione a biglietto : l'università è un'istituzione che lavora e l'Agenzia è il suo campus. La tattica: venite per camminare e per mangiare, non per visitare. È una frazione dentro i confini comunali di Bra , a dieci minuti dal centro.

Dove. Pollenzo è una frazione del comune di Bra, provincia di Cuneo, dentro i confini comunali di Bra. Bra sta a 285 metri.

Che cosa è, e che cosa non è. È un borgo, non un sito a biglietto. L'Agenzia è il campus di un'università in funzione, l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, e il castello e il borgo sono un insieme sabaudo ottocentesco che si attraversa a piedi.

Ingresso e orari. Per il borgo non risultano biglietti né orari di visita, e per una frazione non avrebbero senso. Quel che sta dentro l'università dipende dall'università.

Come arrivarci. Su strada da Bra: il lato del santuario guarda verso Torino, e Pollenzo sta dall'altra parte, dentro il comune.

Quanto tempo. Un'ora per percorrere il borgo e vedere l'Agenzia da fuori; di più se mangiate, che è il motivo per cui si viene.

Che cosa non c'è. Nelle fonti non risulta un'area archeologica romana scavata né un segnale del campo di battaglia: la battaglia del 402 fu combattuta nei pressi della città, e Pollentia sta sotto il borgo.

L'Agenzia è un'università, non un'attrazione. È sede dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche dal 2004. Qui si studia e si lavora; gli edifici non sono aperti perché sono antichi.

Comprate e mangiate con intenzione. Slow Food, che quell'università ha cofondato, è stato fondato in Italia nel 1986 per battersi per un cibo buono, pulito e giusto. Pollenzo è l'unico luogo delle Langhe in cui mangiare con consapevolezza è il progetto esplicito del posto e non un proposito privato del visitatore.

Il borgo è una tenuta agricola progettata. Quel che Carlo Alberto costruì fra il 1832 e il 1848 era un podere modello, e buona parte di ciò che lo circonda è ancora campagna coltivata.

Non c'è un sito romano su cui camminare. Pollentia sta sotto il borgo, e la battaglia del 402 fu combattuta nei pressi. Prendete lo strato romano come contesto, non come qualcosa da cercare in un campo.