Scopri Barolo

Barolo è un paese di 750 abitanti su 5,6 km² a 213 metri, e dà il nome a uno dei due o tre rossi più importanti d'Italia. Quella sproporzione è tutto il carattere del luogo: una piazza, un castello, poche vie, e una denominazione conosciuta in ogni enoteca del mondo.

Il vino è definito per legge, e la legge conviene conoscerla prima di arrivare. Il Barolo deve essere 100% Nebbiolo — nessun taglio — e deve invecchiare almeno 36 mesi dalla vendemmia prima di poter essere venduto, di cui almeno 18 mesi in legno. Una Riserva richiede cinque anni. È diventato DOC nel 1966 e DOCG nel 1980, e si è guadagnato la formula di vino dei re, re dei vini dalla sua posizione presso la nobiltà torinese e casa Savoia.

Il paese non è tutta la denominazione, ed è la cosa che quasi tutti i visitatori sbagliano. La zona del Barolo comprende anche Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba e parti di La Morra, Grinzane Cavour, Monforte d'Alba, Novello, Verduno, Roddi, Cherasco e Diano d'Alba: circa 1.734 ettari di vigneto in tutto.

Quello che c'è da visitare è concentrato in un edificio. Il Castello Comunale Falletti domina la piazza e ospita il WiMu, museo del vino progettato da François Confino, e un'enoteca regionale. Le colline attorno sono state iscritte dall'UNESCO il 22 giugno 2014 come Langa del Barolo, una delle tre componenti langhigiane dei Paesaggi vitivinicoli del Piemonte.

Barolo vale una visita, o è solo un nome su una bottiglia?

Vale una visita, di mezza giornata con un pasto più che come base. Il WiMu nel castello è il miglior museo del vino della regione a 9 €, l'enoteca regionale permette di assaggiare fra più produttori prima di scegliere una cantina, e il paese è il centro simbolico della denominazione. Ma ha 750 abitanti: di paese non ce n'è per una giornata.

Tutto il Barolo si fa a Barolo?

No, ed è la cosa più utile da capire prima di comprare. La denominazione comprende undici comuni — Barolo, Castiglione Falletto e Serralunga d'Alba per intero, più parti di La Morra, Grinzane Cavour, Monforte d'Alba, Novello, Verduno, Roddi, Cherasco e Diano d'Alba — con circa 1.734 ettari di vigneto. Quasi tutto il Barolo non si fa in paese.

Cosa rende un vino Barolo, esattamente?

La legge. Deve essere 100% Nebbiolo, deve invecchiare almeno 36 mesi dalla vendemmia prima dell'immissione con almeno 18 mesi in legno, e una Riserva richiede cinque anni. DOC dal 1966, DOCG dal 1980.

Come visito le cantine se guido?

Non le visitate, come guidatore. Prendete un autista per la giornata — l'accordo normale qui — oppure nominate qualcuno che non assaggerà, oppure dormite nella zona e andate a piedi. Le strade che escono da Barolo sono strette e senza illuminazione, e il vino fa 14 gradi e più.

Quali sono orari e prezzi del WiMu?

Aperto 10.30-19.00, ultimo ingresso 18.00. 9 € intero, 7 € over 65, 1 € per il primo bambino 6-14 anni con un adulto pagante e 3 € per i successivi, 6 € per gruppi da dodici, gratuito sotto i 5 anni e per le persone con disabilità. Un biglietto da 24 € copre quattro castelli e tre musei nelle Langhe. Non pubblica un giorno di chiusura settimanale: se il viaggio dipende da questo, verificate allo +39 0173 386697.

C'è un modo più economico di bere Nebbiolo?

Sì. Il Langhe Nebbiolo è lo stesso vitigno senza il lungo obbligo di invecchiamento e costa una frazione del Barolo. Barbera d'Alba e Dolcetto d'Alba sono quello che i produttori di qui aprono in settimana.

Barolo o La Morra?

Entrambe, in un unico anello: distano dieci minuti e si completano. Barolo ha il castello, il museo e il nome; La Morra, sul crinale a 513 metri, ha la vista su tutto l'anfiteatro e la cappella dipinta. Farne una senza l'altra è un errore.

Quando dovrei venire?

Fine maggio o inizio giugno per il paesaggio e cantine senza fretta. Da metà ottobre a novembre per nebbia, vigne nude e stagione del tartufo: più suggestivo, molto più affollato, e prenotate ogni pasto.