Liguria: Cultura

Il pesto alla genovese -- basilico, pinoli, aglio, olio d'oliva e formaggio Parmigiano o Pecorino, tradizionalmente pestato con mortaio e pestello -- è il prodotto gastronomico più noto della Liguria, e il basilico coltivato nel quartiere genovese di Prà ha una propria denominazione protetta. La focaccia, nella sua forma genovese semplice e nella versione ripiena di formaggio del comune di Recco, è un vero alimento quotidiano più che uno snack turistico.

Il dialetto ligure di Genova (zeneize) resta parlato da alcuni residenti accanto all'italiano standard, un'eredità della lunga indipendenza della città come repubblica marinara. I borghi delle Cinque Terre mantengono un'identità di pesca e terrazze vinicole ancora attiva anche se il turismo ne è diventato l'economia dominante, mentre Sanremo, sulla Riviera di Ponente, è più nota per la sua industria florovivaistica e per ospitare il festival della canzone popolare italiana più importante dell'anno.